Круглосуточная овощная симфония.

Круглосуточная овощная симфония.
06.08.2007
Круглосуточная овощная симфония. Одним словом: овощные закуски в "корейских" и "квашеных" мотивах.

В нашей стране есть немало людей, которым вкус острых корейских салатов из моркови нравится гораздо больше вкуса свежей моркови и всего того, что изготавливается из этого замечательного оранжевого овоща. То же самое можно сказать и о квашеной капусте. Ежегодно жители нашей страны съедают гораздо больше квашеной, чем свежей капусты, и практически каждая хозяйка у нас заготавливает на зиму не один килограмм этого пикантного овощного блюда.

В конце весны и в начале лета мало у кого из нас остаются овощные закуски, заготовленные собственноручно в прошлом году. Но переживать по этому поводу не стоит. Так же, как бананы и апельсины, в супермаркетах нашего города сейчас круглый год продаются закуски из свежих овощей, выпускаемые различными отечественными производителями. Есть свой достойный круглогодичный производитель овощных закусок и в нашем регионе – это компания "Ждановская марка" из поселка Ждановский Кстовского района, продукция которой в Нижнем Новгороде представлена в магазинах сетей "Магнит" (г. Нижний Новгород), "Апельсин" и "Калинка" (г. Кстово). Это предприятие специализируется на круглогодичном выращивании овощей (помидоров, капусты, моркови и т.п.) – как в открытом, так и в закрытом грунте и имеет в своем распоряжении овощехранилище на 3 тыс. тонн. Одним из направлений деятельности предприятия является производство фасованных корейских салатов из моркови и квашеной капусты, с которыми сотрудники нашей редакции познакомились на недавней дегустации.

Салат корейский

"Летний" с морковью

Классический остро-морковный салат, с которого и нужно начинать знакомство с этим пикантным изобретением корейской кухни (хотя, как говорят специалисты, корейские салаты не являются национальным блюдом в Южной и Северной Корее – изобрели их корейцы-переселенцы, осевшие в Казахстане и в России). Удивительно, но корейские салаты стали у нас настолько популярными, что ежегодно в нашей стране издается несколько книг, полностью посвященных рецептам их приготовления, чем может похвастаться далеко не каждое традиционное блюдо русской кухни.

Особенно актуальным салат из свежей моркови (а морковь выращивается компанией "Ждановская марка" круглогодично) кажется сейчас, когда за зиму и весну многие из нас успели соскучиться по этому сочному оранжевому овощу. Хотя, конечно, свежая морковь и корейский салат из моркови – это продукты несколько разных вкусовых категорий.

Компания "Ждановская марка" выпускает корейские салаты в 150-граммовых прозрачных пластиковых контейнерах с этикеткой, на которой, помимо логотипа, одноименной торговой марки и всей необходимой сопутствующей информации, размещен также девиз "Качество. Надежность. Полезность." – видимо, эта фраза является слоганом кстовского предприятия. В соответствии с классической "корейской" рецептурой, в состав этого закусочного блюда входят длинные ярко-оранжевые "нити" моркови, подсолнечное масло, сахар, соль, уксусная кислота и пряности. Внимательнее познакомившись с этим продуктом, начинаешь понимать, что морковь совсем не случайно стала его основным сырьем. Ярко-оранжевая внешность этого овоща пробуждает аппетит так же сильно, как особая острота корейских салатов.

Открыв баночку такого салата, можно обнаружить очень эстетично порезанные и уложенные длинные "нити" моркови и маслянистую оранжевую заливку, употребление которой доставляет не меньшее удовольствие, чем поедание основного овощного содержимого. Как и полагается, лучше всего в таком салате ощущается своеобразный букет пряностей (к сожалению, в компании, ссылаясь на "секрет фирмы", нам не рассказали, какие именно пряности используются в корейских салатах), обладающий острым "корейским" вкусом и совершенно неповторимым возбуждающим ароматом, благодаря которому продукт и стал таким популярным в России. Вкус пряностей в этом остром салате имеет такую глубокую и острую силу, что морковь ощущается в нем в основном на уровне хрустящей консистенции и преобладающего ярко-оранжевого цвета. Конечно, вкус сочной и упругой моркови в этом салате чувствуется, но не так ясно и четко, как вкус "команды" пряностей и подсолнечно-уксусного маринада.

Область возможного применения этого острого деликатесного салата необычайно широка. Он может не только быстро разжечь "угасший" аппетит, но и стать идеальной острой закуской к крепким спиртным напиткам. Поэтому корейские салаты могут очень хорошо вписаться в меню любителей острых ощущений. Девушкам это острое блюдо может приглянуться еще и тем, что, несмотря на подсолнечное масло, оно содержит совсем немного жира и килокалорий.( на 100 г: жиры –4 г, углеводы – 8 г, белки – 1 г, 72 ккал.)

Цена 6(10,50 рубhttp://www.pricereview.ru/150 г)

Вкус 9

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 30 (ЭКСТРА)

Салат корейский "Зимний" с кальмарами

"Зимняя" разновидность корейского салата с кальмарами, имеющая такой же высокий уровень яркости, остроты и пикантности, как и предыдущая позиция. Нужно отметить, что корейский салат с кальмарами довольно редко встречается в ассортименте производителей аналогичной продукции. По крайней мере, на рынках нашего города вы его не найдете, да и в фасованном виде в супермаркетах он встречается крайне редко. Отварные кальмары в этом салате представлены в виде небольших закругленных кусочков, которых в "зарослях" эстетично порезанной моркови встречается немало.

В целом, вкус этого салата напоминает вкус предыдущего блюда, хотя определенные отличия между ними есть. Мясо кальмара делает этот салат более сытным и питательным, придавая общей вкусовой концепции блюда неожиданные "морские" оттенки. Кроме того, как показалось нашим дегустаторам, в таком салате используется несколько иной состав пряностей, чем в предыдущей позиции. Впрочем, этот салат так же приятно жжет горло своей пряной остротой и так же мгновенно пробуждает аппетит и острые чувства. Особого упоминания достойна и жгучая маслянистая заливка салата, которая доставляет не меньшее вкусовое удовольствие, чем его основное овощное содержимое. Длинные "нити" моркови в этом блюде играют важную роль, скорее, с точки зрения визуальной привлекательности и хрустящей сочной консистенции, чем с точки зрения вкуса. Во вкусовом пространстве этого жгучего, возбуждающего блюда однозначно главенствуют пряности и острый маринад. Их вкус оказывается гораздо сильнее вкуса свежей моркови, за что, впрочем, у нас и ценятся корейские салаты.

Наверное, у каждого из нас в жизни бывают такие моменты, когда очень хочется чего-нибудь остренького и пикантного. Эта ярко-оранжевая закуска с кусочками кальмара как раз может стать таким идеальным блюдом, позволяющим ощутить всю остроту жизни по полной программе. Несмотря на "зимнее" название, такое блюдо вполне может быть актуальным и в летний зной, когда в рабочее время многих из нас охватывает сонливость и вялость. В такие дни порция этого яркого, жгучего салата поможет быстро "проснуться" и почувствовать остроту каждого мгновения жизни. А упаковка делает очень удобным употребление этого салата в любых условиях: и дома, и в офисе, и на даче.

Цена 6(11,50 рубhttp://www.pricereview.ru/150 г)

Вкус 10

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 31 (VIP)

Салат корейский "Зимний" с грибами

Грибная разновидность корейского салата с морковью, также не часто встречающаяся в ассортименте круглогодичных производителей овощных закусок. В данном случае в салат, основу которого составляют длинные оранжевые нити моркови и ароматная маслянистая заливка с уксусом и специями, добавлены желтые маринованные грибы небольшого размера. Некоторым нашим дегустаторам показалось, что этот салат имеет менее острый, но более солоноватый вкус, чем предыдущие позиции. Другие наши сотрудники отметили, что в этом "Зимнем" салате гораздо лучше ощущается присутствие репчатого лука. Впрочем, вкус моркови и маринованных грибов все равно ощущается здесь не так сильно и ярко, как вкус "команды" пряностей, делающей это блюдо такой привлекательной острой закуской.

Несмотря на то что этот продукт кажется чуть менее острым, чем аналогичные блюда, он обладает всеми закусочными достоинствами пикантных корейских блюд. Но порекомендовать его можно в первую очередь тем, кто в зимнюю стужу любит полакомиться пикантными блюдами с грибами и хочет вспомнить далекое солнечное лето и невиданный урожай моркови на даче.

Цена 6 (11, 50 рубhttp://www.pricereview.ru/150 г)

Вкус 9

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 30 (ЭКСТРА)

Квашеная капуста шинкованная

Наверняка у вас уже закончились запасы квашеной капусты, приготовленной с осени прошлого года, и вы уже успели соскучиться по этому пикантному овощному блюду. Компания "Ждановская марка" круглогодично выпускает три вида квашеной капусты (классический, с хреном и со свеклой), которые продаются в магазинах в прозрачных 500-граммовых пластиковых контейнерах, делающих очень удобным употребление этого блюда в самых различных жизненных ситуациях.

В данном случае представлен классический вариант шинкованной белокочанной капусты, который произвел неизгладимое впечатление на наших дегустаторов, соскучившихся за зиму и весну по этому хрустящему витаминному блюду. В соответствии с традиционной рецептурой (а этот продукт выпускается кстовской компанией в соответствии с ГОСТом) в состав его входят мелко шинкованная капуста, прошедшая все этапы молочно-кислого брожения, морковь, клюква, соль и уксусная кислота.

Практически все наши дегустаторы отметили то, насколько качественно и "по-домашнему" нашинкована капуста в этом блюде. Не менее качественно специалисты компании "Ждановская марка" выполнили и остальные стадии приготовления этого популярного в нашей стране блюда (которое, кстати говоря, считается изобретением не русской, а китайской кухни!). В результате, когда открываешь пластиковую баночку этого продукта, то обнаруживаешь ароматную шинкованную капусту с морковью и клюквой, которая обладает замечательной хрустящей консистенцией и освежающим кисловато-соленым вкусом и сладковато-пряным рассолом.

Приятно, что в нашем регионе есть производитель, круглогодично поставляющий в нижегородские магазины такие аппетитные овощные закуски, которые по достоинству может оценить любой поклонник домашней консервации. Есть такую хрустящую ядреную капусту с картофельными и мясными блюдами, а также как самостоятельное блюдо, не только очень приятно, но и полезно. Шинкованная квашеная капуста полностью сохраняет то количество витамина С, которое содержится в свежей белокочанной капусте (20 мг/100 г).

Цена 6 (15 рубhttp://www.pricereview.ru/500 г)

Вкус 9

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 30 (ЭКСТРА)

Квашеная капуста, шинкованная с хреном

Оригинальная разновидность квашеной шинкованной капусты, которая имеет все шансы стать не менее популярной, чем классическая разновидность этого блюда (хотя надо заметить, что в нашей стране насчитывается более двадцати видов рецептов квашеной капусты с различными дополнительными ингредиентами).

В данном случае представлена отлично нашинкованная, хрустящая и сочная квашеная капуста, которая смешана с кусочками ядреного хрена, морковью, солью и уксусной кислотой. "Хреновая" направленность этого блюда особенно должна понравиться любителям жгучих, ядреных овощных закусок. Благодаря присутствию в рецептуре хрена, квашеная капуста приобретает неповторимый пряный оттенок, который делает ее очень достойной острой закуской к любым блюдам и алкогольным напиткам. Кроме того, эта квашеная капуста обладает замечательным остро-пряным рассолом со сладковатым послевкусием, который может доставить едоку не меньшее удовольствие, чем основное овощное содержимое.

Больше всего впечатляет то, что такую отменную квашеную капусту с хреном компания "Ждановская марка" может производить круглый год, а не только осенью, когда этот продукт заготавливает на зиму большинство из нас. Кроме того, этот продукт имеет такой приятный острый вкус, что его вполне можно вывести из закусочной категории и перевести в разряд самостоятельных диетически-пикантных блюд, которые в идеальных пропорциях сочетают в себе высокие витаминные и вкусовые качества.

Цена 6 (15 рубhttp://www.pricereview.ru/500 г)

Вкус 10

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 31 (VIP)

Квашеная капуста, шинкованная со свеклой

Любопытная версия квашеной капусты, обладающая насыщенным бордовым цветом, что свидетельствует о присутствии в рецептуре этого продукта свеклы. Не исключено, что из-за свеклы кому-то может показаться, что продукт изготовлен из красной, а не из белокочанной капусты. Помимо свеклы, сюда добавлена морковь, которая также имеет бордовый цвет и не слишком выделяется своим видом на общем свекольном фоне. Отлично нашинкованная квашеная капуста обладает полагающейся хрустящей консистенцией и кисловато-сладким вкусом, хотя на первом месте во вкусовом хит-параде этого продукта – все-таки своеобразный сладковато-терпкий вкус свеклы.

Как отметили практически все наши дегустаторы, лучше всего такая свекольная капуста подойдет в качестве основы для винегрета. Это действительно так, хотя любителям оригинальных овощных закусок этот продукт может очень понравиться и как самостоятельное хрустяще-бордовое блюдо.

Цена 6 (15 руб.500 г)

Вкус 8

Внешний вид 8

Промоушн 7

Итого 29 (ЭКСТРА)

Алексей Кормушкин

назад
Яндекс.Метрика