Далеко не все из нас могут позволить себе регулярно покупать красную и, тем более, черную икру. Но практически каждый житель нашей страны может довольно часто покупать различную имитационную икру. Конечно, вкус большей части такой икры оставляет желать лучшего, а с точки зрения диетических свойств она является практически бесполезной.
Но, помимо дешевой белковой икры, которая изготавливается из желатина и растительного масла, на отечественном рынке представлена также имитационная икра, которая по ряду своих лечебно-профилактических свойств является даже более полезной, чем натуральная рыбная икра. Речь идет об альгиновой красной и черной икре, изготовленной из альгината натрия, который добывают из бурых морских водорослей (ламинарий).
Так же, как и белковая икра, этот продукт имеет крайне низкую, по сравнению с натуральной красной и черной икрой, цену, но при этом обладает целым рядом оздоровительно-лечебных свойств. В частности, икра из морских водорослей содержит альгиновую кислоту, которая лучше всего выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды, что делает ее необычайно актуальной для всех городских жителей, ежедневно вдыхающих солидные порции выхлопных и "промышленных" газов. Кроме того, такая икра снижает уровень холестерина, повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. Ну и, конечно, не нужно забывать о том, что морские водоросли являются одним из лучших природных источников йода, что так же делает этот продукт очень актуальным для нас, живущих в условиях острого и постоянного йододефицита.
В нашей стране есть несколько производителей икры из морских водорослей, и один из них – ООО ПТФ "ППНН" – располагается в Нижнем Новгороде. Это предприятие было образовано менее года назад специально для производства черной и красной альгиновой икры под маркой "Здоровица", которая появилась на прилавках нижегородских сетевых ("Магнит", "Райцентр", "Медведь") и единичных магазинов в апреле этого года.
В настоящее время компания ПТФ "ППНН" является единственным в нашем городе производителем икры из морских водорослей, и конкурентов у нее на нижегородском рынке пока не очень много. Нужно отметить, что в производстве икры из морских водорослей под маркой "Здоровица" используется уникальная "холодная" технология, исключающая термическую обработку альгината натрия, что еще более способствует сохранению в этом продукте всех его оздоровительных свойств. Кроме того, продукт может употребляться в пищу во время церковных постов, так как он создан на основе только растительного сырья.
Благодаря компании ПТФ "ППНН", вкусовые и диетические свойства черной и красной икры из морских водорослей под маркой "Здоровица" не так давно оценили и сотрудники нашей редакции.
Икра из морских водорослей "Здоровица" черная
Если вкус красной лососевой икры хорошо знаком многим из нас, то вкус черной осетровой икры большая часть жителей нашей планеты, наверное, уже успела подзабыть. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в мире выпускается так много различных имитационных вариантов этого редкого и дорогостоящего деликатеса. Некоторые из них выпускаются из икры других видов рыб, например, из икры палтуса. Но чаще всего в магазинах можно встретить дешевую белковую икру черной окраски, вкус которой, конечно же, не идет ни в какое сравнение со вкусом осетровых "рыбьих яиц", а полезные свойства практически равны нулю.
Между тем, среди имитационных вариантов черной икры в нашей стране продаются и очень достойные продукты, которые по своим оздоровительным свойствам даже превосходят осетровую икру, – это икра из бурых морских водорослей. Компания ПТФ "ППНН" производит черную икру из морских водорослей в удобных стограммовых пакетах "Дой-Пак", использование которых, видимо, позволяет выпускать этот продукт по очень невысокой цене. Эта икра создается путем глубокой переработки бурых морских водорослей. В результате этого процесса образуется экстракт морской водоросли ламинарии – альгинат натрия, который компания ПТФ "ППНН" закупает за пределам Российской Федерации.
Помимо альгината натрия, в состав продукта также входят очищенная вода, йодированная соль, консерванты, пищевой краситель и растительное масло. Если классическая осетровая икра (как и любая другая икра рыб) с диетической точки зрения является очень питательным белковым продуктом (в 100 г "рыбьих яиц", как правило, содержится 25 35 г белка), то альгиновая икра, как и морские водоросли, практически не содержит белка (0,5 г/100 г) и отличается очень низкой калорийностью (34 ккал/100 г и 0,5 г жира/100 г).
Основная ценность икры из морских водорослей под маркой "Здоровица" заключается в высоком содержании природного йода, который делает этот продукт просто бесценным в рационе жителей удаленных от морей регионов, к которым относится практически вся центральная часть России. Учитывая то, что помимо экстракта морских водорослей, в этом продукте также содержится йодированная соль, то икру "Здоровица" можно назвать просто идеальным, с точки зрения вкуса и цены, источником этого важнейшего для нашего здоровья микроэлемента.
Кроме того, научно доказано, что альгиновая икра способна выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов. В частности, не так давно были проведены эксперименты, в результате которых выяснилось, что регулярное употребление альгиновой икры в течение 4-7 дней способно вывести из организма свинец (который, кстати говоря, в изобилии находится в составе ежедневно вдыхаемых нами выхлопных газов автомобилей), стронций и других неблагоприятных представителей таблицы Менделеева. Употребление икры "Здоровица" наилучшим образом сказывается на общем состоянии здоровья человека, так как этот продукт способствует снижению уровня холестерина, повышает иммунитет и улучшает обмен веществ.
Естественно, получив такие обширные сведения об оздоровительных свойствах икры из морских водорослей, ее вкус воспринимаешь совсем не так, как вкус белковой икры. Некоторые наши дегустаторы даже в шутку заметили, что вкус черной икры "Здоровица" понравился им гораздо больше вкуса черной осетровой икры, который они давно уже забыли. Конечно, со вкусом черной осетровой икры не сравнится никакой имитационный продукт, но по сравнению с белковой икрой этот продукт, конечно же, находится на "более высокой стадии развития".
Открыв 100-граммовую упаковку такого продукта можно обнаружить большое количество черных икринок, получивших окраску осетровых "яиц" за счет добавления в него незначительного количества пищевого красителя. Икринки в продукте легко отделяются друг от друга, не слипаются, обладают упругой поверхностью и одинаковым размером.
Что касается главного, то черная икра "Здоровица" имеет достаточно специфический солоноватый привкус, который способен вызвать у потенциальных дегустаторов массу вкусовых ассоциаций. Кто-то из наших сотрудников заметил, что этот продукт имеет благородный "морской" привкус, кому-то она напомнила вкус лекарственных препаратов, в состав которых входит экстракт морских водорослей. Но все отметили, что черная икра "Здоровица" очень хорошо сочетается с бутербродами со сливочным маслом или пастообразным плавленым сыром.
Кстати говоря, если с точки зрения диетологии сочетание настоящей осетровой икры, хлеба и сливочного масла является далеко не идеальным (из-за сочетания большого количества белков и углеводов), то икра, в которой практически отсутствует белок, как раз очень хорошо подходит для традиционных хлебных бутербродов.
Имитационный характер этого продукта предоставляет массу возможностей для забавных розыгрышей гостей того или иного праздника. Так как вкус черной икры "Здоровица" гораздо лучше вкуса аналогичной белковой икры, а вкус настоящей осетровой икры почти все успели подзабыть, с помощью этого продукта можно с успехом разыграть гостей, убедив их в том, что это настоящие осетровые "яйца".
В любом случае этот недорогой продукт является в сотни раз более полезным, чем аналогичная белковая икра. И в условиях, когда регулярно лакомиться настоящей осетровой икрой могут позволить себе только миллионеры, этот продукт является одной из самых лучших и полезных имитаций знаменитого деликатеса. Поэтому ваш организм скажет вам только "большое спасибо", если вы периодически будете намазывать икру из морских водорослей на бутерброд с маслом или плавленым сыром.
Цена 6 (от 18,5 рубhttp://www.pricereview.ru/100 г)
Вкус 8
Внешний вид 9
Промоушн 7
Итого 30 (ЭКСТРА)
Икра из морских водорослей "Здоровица" красная
Учитывая то, что красная лососевая икра является гораздо более доступным продуктом, чем осетровая икра, ее различные имитационные варианты пользуются значительно меньшей популярностью, чем аналогичные версии черной икры. Тем не менее в нашей стране есть еще немало людей, которые покупают (особенно на праздники), дешевую красную белковую икру. Именно представителям этой категории покупателей ( а также всем поклонникам оздоровительного питания) хотелось бы посоветовать обратить внимание на красную икру из морских водорослей "Здоровица".
Так же, как и предыдущий продукт, икра выпускается в 100-граммовых упаковках "Дой-Пак" и изготавливается практически из тех же ингредиентов (экстракт морской водоросли ламинарии – альгинат натрия, йодированная соль, консерванты, растительное масло), только в ее состав входит другой пищевой краситель.
Открыв упаковку этого продукта, можно обнаружить крупные, крепкие, однородные икорные зерна, обладающие ровной гладкой поверхностью, упругой консистенцией и ярким, красно-оранжевым цветом. Икринки в продукте не слипаются, легко отделяются друг от друга и отлично намазываются на поверхность хлеба.
С точки зрения вкуса, красная икра "Здоровица" очень напоминает черную икру "Здоровица", что совсем неудивительно, учитывая то, что эти продукты делаются из одних и тех же ингредиентов, единственное, что их различает, – это пищевой краситель.
Как и предыдущая позиция, этот продукт обладает хорошо ощутимым "солоновато-морским" привкусом экстракта бурых водорослей, который очень хорошо гармонирует со вкусом традиционных бутербродов со сливочным маслом и плавленым сыром.
Как заметил один из наших дегустаторов, продукт обладает такой яркой окраской и такими крупными зернами, что утоляет не только пищевой, но и зрительный голод. Действительно, выглядит эта икра просто роскошно. Конечно, белковая, красная икра тоже имеет весьма праздничный вид, но в отличие от "Здоровицы" она является практически бесполезным продуктом. Икра же из морских водорослей, как мы уже рассказывали ранее, является продуктом, обладающим целым рядом уникальных оздоровительных свойств.
В последнее время в прессе много говорится о так называемых функциональных продуктах питания, которые по своим свойствам превосходят многие лекарственные препараты. Японские ученые даже считают, что через четверть века функциональные продукты питания вытеснят многие существующие лекарственные препараты и станут основой долгой и продолжительной жизни жителей планеты Земля.
В связи с этим хочется заметить, что икра из морских водорослей "Здоровица" является одним из лучших представителей немногочисленных пока на отечественном рынке функциональных продуктов и по своим оздоровительным свойствам действительно превосходит многие лекарственные препараты.
Немаловажно, что благодаря небольшой удобной упаковке и невысокой цене этот продукт можно покупать по несколько раз в неделю и регулярно употреблять в составе ежедневных бутербродов. Оздоровительный эффект при этом будет гарантирован.
Цена 6 (от 18,5 рубhttp://www.pricereview.ru/100 г)
Вкус 8
Внешний вид 8
Промоушн 8
Итого 30 (ЭКСТРА)
Алексей Кормушкин
